Premièrement, Joyeuses Pâques à tous! Je sais que j'aurais dû faire la recette avant, que la plus part des épiceries demain sont fermées, mais au départ, je ne devais pas faire de recette pour le brunch de Pâques mais finalement j'ai eu un appel imprévu de ma belle-mère ce matin me demandant si je pouvais amener le dessert. Bien entendu, impossible de dire non, j'ai donc laissé aller mon imagination et j'ai « pondu » cette petite recette pour le plaisir!
Pour 12 fées
Temps de préparation : Environ 25 minutes
Cuisson : 15 à 18 minutes
Pour la génoise au chocolat
100g de sucre blanc
170g de farine à pâtisserie
50g de beurre température pièce (demi-sel)
3/4 de tasse d'huile végétale
1/2 tasse de crème sûre 14%
1/2 tasse de crème sûre 14%
2 oeufs
1 c. à thé de poudre à pâte
50g de cacao
Crème sucrée vanillée (intérieur du gâteau)
Crème sucrée vanillée (intérieur du gâteau)
100 ml de lait sucré EagleBrand
100 g de sucre à glacer
1/2 c. à thé de vanille
2 gouttes de colorant jaune (facultatif)
100 g de sucre à glacer
1/2 c. à thé de vanille
2 gouttes de colorant jaune (facultatif)
Pour la crème au beurre
1 oeuf
3 c. à soupe de sirop de maïs transparent
3/4 de tasse de sucre
2 c. à soupe d'eau
200g de beurre demi-sel température pièce coupé en morceaux
Des mini-oeufs Cadbury.
Méthode
Préchauffer votre four a 350°F (180°C). Préparer un moule pour 12 muffins, ajouter 12 caissettes en papier dans les moules.
Mélanger le cacao, la crème sûre et l'huile dans un bol à part.
Mélanger le cacao, la crème sûre et l'huile dans un bol à part.
Dans un grand plat, défaire le beurre en crème. Ajoutez le sucre et les oeufs. Bien mélanger. Ajoutez votre mélange de cacao. Tamiser votre farine et votre poudre à pâte puis mélanger au reste de votre préparation. Répartissez votre pâte dans des caissettes blanches (elles décolleront alors inutile d'utiliser vos belles caissettes).
Cuire au four 15 à 18 minutes. Lorsque les petits gâteaux sont bien gonflés, essayez d'y insérer un cure-dent ou un couteau, s’il ressort propre, ils sont prêt!
Démoulez et placez les petits gâteaux sur une grille pour les laisser refroidir (environ 2 h).
Mélanger votre lait EagleBrand, votre sucre glace et votre vanille pour donner un mélange au sucre lisse. Mettre dans un sac ziploc. Lorsque vos cupcakes sont froids, enlever le centre à l'aide d'un outil pour enlever le coeur des pommes, remplissez le trou avec votre mélange (couper un coin du ziploc).
Maintenant, préparez votre crème au beurre. Dans un chaudron, mettez le sucre, l'eau et le sirop de maïs. Portez à ébullition et laissez mijoter jusqu'à ce que votre sucre atteigne 117°C (242°F) sur le thermomètre à bonbon. Pendant ce temps, mettez votre oeuf dans un bol en métal puis commencez à le battre légèrement. Lorsque votre mélange chaud de sucre est prêt, ajoutez-le à votre oeuf en prenant soin de l'incorporer doucement en filet. Mélangez pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit température pièce. C'est TRÈS IMPORTANT que votre mélange oeuf-sucre soit à la même température que votre beurre. Ajoutez les morceaux de beurre graduellement tout en continuant à mélanger. Une fois que la texture de votre crème au beurre est onctueuse et épaisse.
Une gâterie sucrée pour les petits et les grands enfants!
