Margarita Cupcakes

Avec l'été qui approche, quoi de mieux qu'une bonne Margarita près de la piscine. Voici une autre petite création, un Cupcake alcoolisé au Grand Marnier et à la Téquilla ambrée, le tout accompagné d'un glaçage à la lime et à la fleur de sel. Un goût de fraîcheur!!!

Margarita Cupcakes

Pour 12 fées

Temps de préparation : Environ 30 minutes

Cuisson : 12 à 15 minutes

Pour la génoise lime, Grand Marnier et Téquilla

100g de sucre

100g de farine avec levure incorporée

100g de beurre très mou (je mets du beurre demi-sel)

2 oeufs

1 c. à thé de poudre à pâte

40ml de Grand Marnier

20ml de Téquilla

2 c. à soupe de jus de lime

Le zeste de deux limes bien lavées

Pour le glaçage à la lime et à la fleur de sel

350g de sucre glace

150g de beurre très mou (encore ici j'utilise du demi-sel)

5-6 c. à soupe de jus de lime

Le zeste de deux limes bien lavées

1 1/2 c. à thé de fleur de sel (j'ai utilisé celle du Portugal)

Méthode

Préchauffer votre four a 350°F (180°C). Préparer un moule pour 12 muffins, ajouter 12 caissettes en papier dans les moules.

Dans un grand plat, défaire le beurre en crème avec le batteur électrique. Ajoutez le sucre, le Grand Marnier, la Téquilla, le jus de lime, le zeste et les oeufs. Bien mélanger. Tamiser votre farine et votre poudre à pâte puis mélanger au reste de votre préparation. Lorsque le mélange est bien crémeux, testez afin de voir s’il se détache bien d'une cuillère. Si vous trouvez le mélange trop épais, ajoutez un peu de jus de lime, mais normalement la génoise devrait être déjà bien assez souple.

Répartissez dans les 12 caissettes puis cuire au four 12 à 15 minutes. Lorsque les bords des petits gâteaux sont dorés essayez d'y insérer un cure-dent ou un couteau, s’il ressort propre, ils sont prêt!

Démoulez et placez les petits gâteaux sur une grille pour les laisser refroidir (environ 2 h).

Préparez votre glaçage, défaites le beurre en crème et ajouter le sucre glace et le jus de lime, le zeste et la fleur de sel, mélangez au batteur électrique jusqu'à ce qu'il soit crémeux. Si vous avez toujours des grumeaux, ajoutez du jus de lime. Vous pouvez ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire vert. Mettre au réfrigérateur. Sortir 5 minutes avant de glacer les gâteaux, mélangez au batteur électrique afin de rendre le glaçage plus onctueux.

Décorez vos Cupcakes avec le glaçage à l'aide d'une poche à glaçage pour pâtissier.

Juste assez frais pour vous rafraîchir cet été!!!!