St-Patrick's Cupcakes - Le Flotteur

Happy St-Patrick's Day aux Irlandais!!!!
Voici ma dernière recette, le cupcake flotteur fait avec deux belles Irlandaises, une HARP et une GUINNESS.

St-Patrick's Cupcakes - Le Flotteur

Pour 12 fées

Temps de préparation : Environ 35 minutes

Cuisson : 14 à 18 minutes

Pour la génoise à la HARP

50g (1/4 tasse) de sucre

100g (1 tasse) de farine avec levure incorporée

50g (1/4 tasse) de beurre très mou (je mets du beurre demi-sel)

1 c. à soupe d'huile végétale

1 oeuf

1/2 c. à soupe de poudre à pâte

1/2 de tasse de bière blonde (j'ai utilisé ici de la HARP) réduite et refroidie*

Pour la génoise à la GUINNESS

50g (1/4 tasse) de sucre

100g (1 tasse) de farine avec levure incorporée

50g (1/4 tasse) de beurre très mou (je mets du beurre demi-sel)

1 c. à soupe d'huile végétale

1 oeuf

1/2 c. à soupe de poudre à pâte

1/2 de tasse de bière noire (j'ai utilisé ici de la GUINNESS) réduite et refroidie*

Pour le glaçage au beurre

150g de beurre très mou

350g de sucre glace

3 c. à soupe de crème à fouetter 35%

*Pour réduire la bière, laissez le frémir 20-30 min dans une casserole à feu moyen. Idéalement pour obtenir 1/2 tasse de bière réduite, faites frémir 1 tasse de bière. 

Méthode

Préchauffer votre four a 350°F (180°C). Préparer un moule pour 12 muffins, ajouter 12 caissettes en papier dans les moules.

Dans un grand plat, défaire le beurre en crème avec l'huile au batteur électrique. Ajoutez le sucre et l'oeufs. Bien mélanger.
Dans un autre grand plat, refaire la même chose afin d'avoir deux mélange beurre-sucre-oeuf-huile.
Tamisez vos deux portions de farine et de poudre à pâte (ne mélangez pas les deux portions, vous devez avoir 2x un mélange de farine et de poudre à pâte). Réservez.

L'étape suivante doit se faire assez rapidement afin d'éviter que votre poudre à pâte perdre de son efficacité. Prenez l'un des deux mélanges beurre-sucre-oeuf-huile puis ajoutez un mélange de farine et la 1/2 tasse de bière blonde (HARP) réduite (et bien refroidie). Mélangez bien puis répartissez dans 12 caissettes. Ensuite, prenez l'autre mélange beurre-sucre-oeuf-huile, ajoutez la farine et la 1/2 tasse de bière noire (GUINNESS) réduite (et bien refroidie). Mélangez bien et répartissez dans les 12 caissettes par dessus votre précédent mélange. Mettez au four et faites cuire au four 14 à 18 minutes. Lorsque les bords des petits gâteaux sont dorés essayez d'y insérer un cure-dent ou un couteau, s’il ressort propre, ils sont prêt!

Démoulez et placez les petits gâteaux sur une grille pour les laisser refroidir (environ 2 h).

Préparez votre glaçage, défaites le beurre en crème, ajoutez le sucre glace, la crème et quelques gouttes de colorant (gel idéalement) vert. Bien mélanger. 

Décorez vos Cupcakes avec le glaçage à l'aide d'une poche à glaçage pour pâtissier. Ajoutez des paillettes. 

Une excellente recette pour les amateurs de bière... Monsieur Fée Gâteau en a dit ceci: « C'est la première fois que je mange un truc à la bière et que c'est incroyable comme ça. C'était comme manger une bière. Dans un resto, lorsqu'il y a bière dans le nom du plat, j'le prend. Mais ça n'a jamais atteint le niveau du cupcake St-Patrick »

Cupcakes Red Velvet / Velours Rouge

Je n'ai pas pu m'en empêcher, aujourd'hui c'est la Saint-Valentin, et surprise, voici une deuxième petite recette pour les amoureux. La semaine dernière j'ai travaillée de petites douceurs au chocolat blanc et aux framboises, fruitées, sucrées (Il fut d'ailleurs un succès auprès de mes amis et collègues!). Un cupcake délicat et, ne nous le cachons pas: féminin! Hier soir (dimanche) j'ai plutôt opté pour le raffinement du classique Red Velvet qui saura plaire à toute la famille. Un gâteau au chocolat rehaussé d'un glaçage au beurre.
Noter que la photo ne le rend pas bien niveau couleur. Le velours rouge et les coeurs sont tellement rouge que l'on ne distingue plus la couleur du gâteau qui est d'un beau rouge foncé appétissant.

Cupcakes Red Velvet / Velours Rouge

Pour 12 fées

Temps de préparation : Environ 30 minutes

Cuisson : 14 à 18 minutes 

Pour la génoise au chocolat

100g (1/2 tasse) de sucre

150g (1 1/2 tasse) de farine avec levure incorporée
50g (1/2 tasse) de cacao tamisé

100g (1/2 tasse) de beurre très mou (je mets du beurre demi-sel)

2 oeufs

1/2 c. à soupe de poudre à pâte

2 c. à soupe d'huile végétale
1/2 tasse de crème sûre (14%)
1/2 tasse de Root Beer

2 c. à soupe de colorant gel rouge (ou 1/4 de tasse de colorant alimentaire rouge)

Pour le glaçage
150g (3/4 de tasse) de beurre à la température de la pièce

300g (3 tasses) de sucre à glacer

2 c. à soupe de crème à fouetter (35%)

Méthode

Préchauffer votre four a 350°F (180°C). Préparer un moule pour 12 muffins, ajouter 12 caissettes en papier dans les moules.

Dans un grand plat, défaire le beurre en crème avec l'huile au batteur électrique. Ajoutez le sucre et les oeufs. Bien mélanger. Tamisez votre farine, votre cacao et votre poudre à pâte puis mélanger au reste de votre préparation, mélangez légèrement puis ajoutez le colorant, la Root Beer et la crème sûre. Mélangez jusqu'à l'obtention d'un mélange bien crémeux. Testez afin de voir si le mélange se détache bien d'une cuillère, si il est trop épais, ajoutez de la crème.

Répartissez dans les 12 caissettes, puis cuire au four 14 à 18 minutes. Lorsque les bords des petits gâteaux sont dorés essayez d'y insérer un cure-dent ou un couteau, s’il ressort propre, ils sont prêt!

Démoulez et placez les petits gâteaux sur une grille pour les laisser refroidir (environ 2 h).

Préparez votre glaçage, défaites votre beurre en crème, ajoutez votre sucre à glacer et votre crème 35%. Mélangez à haute vitesse jusqu'à ce que votre glaçage soit onctueux. Décorer vos petits gâteaux à l'aide d'une poche à douille. Décorer de bonbons de la Saint-Valentin.

Joyeuse Saint-Valentin!

Cupcakes Choco-Clémentines avec glaçage au fromage à la crème...

Prochain arrêt, le jour de l'an. J'espère bien avoir le temps de sortir une petite recette festive! En attendant, voici la recette des cupcakes que j'ai préparé pour le réveillon de Noël. 

Cupcakes Choco-Clémentines avec glaçage étagé au fromage à la crème, marmelade de clémentines et Triple sec

Pour 12 fées

Temps de préparation : Environ 45 minutes

Cuisson : 12 à 15 minutes

Pour la génoise choco-clémentines et triple sec

100g de sucre

180g de farine avec levure incorporée
50g de cacao

100g de beurre très mou (je mets du beurre demi-sel)
1/4 de tasse d'huile végétale 
3 c. à soupe de crème à fouetter 35%

2 oeufs

1/2 c. à soupe de poudre à pâte

1/4 de tasse de Triple sec
6 clémentines (jus et pulpe)1/4 c. à thé d'essence naturelle d'orange (facultative)

Pour le glaçage au fromage à la crème (étage du centre)
250g de fromage à la crème
1/4 de tasse de crème à fouetter 35%
30g de sucre glace
1/2 tasse de Marmelade (d'oranges ou de clémentines)
3-4 c. à soupe de Triple sec


Pour le glaçage au fromage à la crème (dessus)

250g de fromage à la crème
1/2 de tasse de crème à fouetter 35%
30g de sucre glace

Méthode

Préchauffer votre four a 350°F (180°C). Préparer un moule pour 12 muffins, ajouter 12 caissettes en papier dans les moules (utilisez des caissettes blanches, vous les enlèverai pour glacer vos gâteaux).

Dans un grand plat, défaire le beurre en crème avec l'huile au batteur électrique. Ajoutez le sucre et les oeufs. Bien mélanger. Tamiser votre farine, votre cacao et votre poudre à pâte puis mélanger au reste de votre préparation. Ajoutez le Triple sec, le jus, le pulpe de clémentines et l'arôme (facultative). Lorsque le mélange est bien crémeux, testez afin de voir s’il se détache bien d'une cuillère. Si celui-ci est trop épais, ajoutez du jus de clémentines pour l'éclaircir. 

À l'aide d'une poche à pâtissier sans douille, répartissez dans les 12 caissettes, puis cuire au four 12 à 15 minutes. Lorsque les bords des petits gâteaux sont dorés essayez d'y insérer un cure-dent ou un couteau, s’il ressort propre, ils sont prêt!

Laissez refroidir les gâteaux environ 1h. Lorsqu'ils sont bien refroidi, utilisez un couteau à pain afin de les couper sur l'horizontal. Préparer votre glaçage. J'ai préparé le glaçage en deux parties car je voulais avoir une texture moins mousseuse à l'intérieur du cupcake (pour éviter l'affaissement avec la marmelade). Lorsque votre glaçage du centre est prêt, mettez sur la partie du bas du petit gâteau. Mélangez la marmelade au Triple sec puis laisser couler environ 1/2 c. à soupe par gâteau sur le glaçage du centre. Fermer les petits gâteau avec la partie supérieur puis mettez dans une caissette décorative. Préparez votre deuxième recette de glaçage, ajoutez les restes de la première recette puis mélangez bien. Décorez vos gâteaux.

Dégustez!

Cupcakes aux fruits confits et Grand Marnier

Voici une nouvelle recette pour ce temps de festivités. Je ne sais pas si j'aurai le temps de vous en préparer une dernière avant Noël, mais si le temps ne me manque pas, je vais surement tenter un Cupcakes Mini-Buchettes au chocolat... J'espère avoir le temps pour m'y mettre.

Parlons de cette nouvelle recette que je vous présente aujourd'hui, un délicieux petit gâteau, moelleux et sucré à souhait. Une adaptation simpliste du fameux gâteau aux fruits de Noël, vous savez, celui qu'il y a partout dans les épiceries ces jours-ci. Je tiens à expliquer le SIMPLISTE... en fait, je n'ai pas mis tous les ingrédients qu'on retrouve dans le gâteau aux fruits habituel, j'ai opté pour alléger la recette en y mettant des ingrédients qui rendraient le petit gâteau moins lourd. Je n'y ai donc pas mis de dattes ou de raisins secs (anyway mon chum n'aime pas ça) et j'ai également laissé tomber les épices pour que l'on goûte bien le goût de l'orange dans le Grand Marnier. Pour les noix j'ai opté pour les pacanes et les noisettes. 

Cupcakes aux fruits confits et au Grand Marnier

Pour 12 fées

Temps de préparation : Environ 30 minutes

Cuisson : 12 à 15 minutes

Pour la génoise aux fruits confits, noix et Grand Marnier

100g de cassonade pâle

170g de farine avec levure incorporée

100g de beurre très mou (je mets du beurre demi-sel)
2 c. à soupe d'huile végétale

2 oeufs

1/2 c. à soupe de poudre à pâte

1/3 de tasse de Grand Marnier
150g de fruits confits (ananas, cerises rouge et vertes)
30g de noisettes hachées
30g de pacanes hachées (et 20-30g de pacanes en morceaux)
1/2 c. à thé d'essence naturelle d'orange (facultative)

Pour le nappage
2 c. à soupe de sirop de maïs
2 c. à soupe d'eau

Pour le glaçage
De la pâte d'amande

Méthode
30 minutes avant de commencer, faites mariner vos fruits confits dans le Grand Marnier.

Préchauffer votre four a 350°F (180°C). Préparer un moule pour 12 muffins, ajouter 12 caissettes en papier dans les moules.

Dans un grand plat, défaire le beurre en crème avec l'huile au batteur électrique. Ajoutez le sucre et les oeufs. Bien mélanger. Tamiser votre farine et votre poudre à pâte puis mélanger au reste de votre préparation. Ajoutez les fruits confit, le Grand Marnier, les noix et l'arôme (facultative). Lorsque le mélange est bien crémeux, testez afin de voir s’il se détache bien d'une cuillère. Si celui-ci est trop épais, ajoutez du Grand Marnier (on ne regarde pas à la dépense) ou du jus d'orange pour l'éclaircir. 

À l'aide d'une poche à pâtissier sans douille, répartissez dans les 12 caissettes, puis cuire au four 12 à 15 minutes. Lorsque les bords des petits gâteaux sont dorés essayez d'y insérer un cure-dent ou un couteau, s’il ressort propre, ils sont prêt!

Faites chauffer votre sirop de maïs avec de l'eau, laisser bouillir 1 minutes en brassant. Nappez les petits gâteaux pendant qu'ils sont encore chaud afin de leur donner un aspect brillant.

Démoulez et placez les petits gâteaux sur une grille pour les laisser refroidir (environ 2 h).

Roulez votre pâte d'amande et utilisez un emporte-pièce pour découper une forme festive afin de décorer vos cupcakes.  

JOYEUSES FÊTES À TOUS!!!!

Cupcakes « Bonshommes pain d'épices »

Plus que 17 jours avant Noël... avez-vous faites votre liste pour le Père-Noël? Pour ma part je dois avouer que je suis plus que prête aux fêtes. Mon arbre de Noël est fin prêt et je prépare une multitude de petites douceurs pour cette période sucrée de l'année! 

Ainsi donc, la voici enfin, la petite recette promise il y a plusieurs semaines, les Cupcakes Bonshommes pain d'épices... J'ai préparé la recette en deux étapes, en premier lieu (hier) j'ai fait des biscuits pain d'épices selon la recette de Martha Stewart, j'avais, au préalable, acheté chez HomeSense, de petits emporte-pièces afin de faire de petits biscuits... (environ 1.5po... 3.5cm). Aujourd'hui j'ai entrepris la phase 2 qui se résumait à faire enfin la recette de petits gâteaux.


Je vous met donc la recette de biscuits (qui n'est pas de moi) et la recette de Cupcakes (qui, elle, est de moi). Faites les avec vos enfants si vous en avez l'occasion... avec une belle tempête de neige, c'est encore mieux!!!
Donc, premièrement... les biscuits...

Biscuits bonshommes pain d'épices (Martha Stewart)

Donne environ 65 bonshommes

Temps de préparation : Environ 10 minutes

Cuisson : 5-6 minutes

1 1/2 de tasse de farine blanche tout usage
1/2 c. à thé de poudre à pâte
1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
1/4 de tasse de beurre non-salé à la température de la pièce
1/4 de tasse de cassonade à l'ancienne (foncée)
1 c. à thé de gingembre moulu
1 c. à thé de cannelle moulue
1/4 de c. à thé de clou de girofle moulu
Une pincée de sel
1 petit oeuf
1/4 de tasse de mélasse

Méthode

Préchauffer votre four a 350°F (180°C). Préparer une plaque à biscuits non-graissée. 

Commencez par tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude. Ensuite, dans un grand plat, défaire le beurre en crème avec la cassonade à l'aide d'un batteur électrique. Ajoutez le sel, l'oeuf et la mélasse. Une fois le tout bien mélangé, ajoutez-le au mélange de farine. Attention, n'utilisez pas de batteur électrique pour mélanger la pâte vous risquez de faire brûler votre moteur. Mélangez à la fourchette et lorsque la farine est presque toute incorporée, mélangez avec vos doigts. Faites une boule, mettez là dans un papier plastique ou ciré puis mettez au réfrigérateur pendant 15 minutes. Ensuite, roulez votre pâte à l'aide d'un rouleau à pâte (inutile d'ajouter de la farine sur votre surface). Découpez à l'aide de l'emporte-pièce puis faites cuire au four 5-6 minutes. Laisser refroidir. 

Maintenant, les cupcakes... 

Cupcakes « Bonshommes pain d'épices »

Pour 12 fées

Temps de préparation : Environ 15 minutes

Cuisson : 12 à 15 minutes

Pour la génoise pain d'épices

100g de sucre 

180g de farine avec levure incorporée

100g de beurre très mou (je mets du beurre demi-sel)
2 c. à soupe d'huile végétale

2 oeufs

1 c. à thé de poudre à pâte

1/4 de tasse de crème à fouetter 35%
1 c. à thé de cannelle moulue
1 c. à thé de gingembre moulu
1/2 c. à thé de clou de girofle moulu
2 c. à soupe de mélasse

Pour le glaçage au sucre

Du sucre en poudre (en bonne quantité)

Un peau d'eau température pièce

Méthode

Préchauffer votre four a 350°F (180°C). Préparer un moule pour 12 muffins, ajouter 12 caissettes en papier dans les moules.

Dans un grand plat, défaire le beurre en crème avec l'huile au batteur électrique. Ajoutez le sucre et les oeufs. Bien mélanger. Ajoutez la crème, les épices et la mélasse. Tamiser votre farine et votre poudre à pâte puis mélanger au reste de votre préparation. Le mélange sera plutôt épais, si vous le trouver trop épais, ajoutez de la crème ou utilisez une poche à pâtisserie pour répartir dans les caissettes.

Répartissez dans les 12 caissettes, puis cuire au four 12 à 15 minutes. Lorsque les bords des petits gâteaux sont dorés essayez d'y insérer un cure-dent ou un couteau, s’il ressort propre, ils sont prêt!

Démoulez et placez les petits gâteaux sur une grille pour les laisser refroidir (environ 2 h).

Préparez votre glaçage, ajoutez de l'eau à votre sucre en poudre jusqu'à l'obtention d'un glaçage au sucre coulant... Il sera très blanc, vous pouvez mettre de la couleur si vous le désirez. Décorez vos cupcakes puis ajoutez un petit bonhomme pain d'épice lorsque votre glaçage a figé (ne mettez pas les bonshommes trop tôt, ils risquent de ramollir).

Joyeuses fêtes...

Cupcakes Clémentine & Cannelle avec glaçage au sucre à la crème

Il y a de la neige partouuuuuttttt à Québec!!!! Les lumières de Noël qui font leur apparition, la musique de Noël (que mon amoureux me fait jouer en boucle depuis Halloween)... quoi de mieux pour être dans le mood du temps des fêtes?! Imaginez-vous dont que c'est la première fois de ma vie que j'ai presque terminé mes achats de Noël avant même le début du mois de décembre, n'est-ce pas merveilleux? Ainsi, j'aurai le temps de vous préparer quelques recettes plus festives pour vos party du temps des fêtes!!!

Je commence donc aujourd'hui, après un repos forcé de plusieurs semaines, avec une recette de cupcakes à la clémentine et à la cannelle... ajoutez à cela un glaçage au sucre à la crème et vous aurez un mélange parfait de saveurs pour vous sucrer le bec au pied du sapin! 

Cupcakes Clémentine & Cannelle avec glaçage au sucre à la crème

Pour 12 fées

Temps de préparation : Environ 50 minutes

Cuisson : 12 à 15 minutes

Pour la génoise clémentine et cannelle

90g de sucre 
30g de cassonade pâle

150g de farine avec levure incorporée

100g de beurre très mou (je mets du beurre demi-sel)
2 c. à soupe d'huile végétale

2 oeufs

1/2 c. à soupe de poudre à pâte

Le jus de 7 clémentines
1 c. à thé de cannelle moulue

Pour le sucre à la crème (recette complète)

1 canne (300ml) de lait condensé sucré (Eagle Brand)

2 tasses de cassonade pâle

3/4 de tasse de beurre

1 c. à thé de vanille

1 tasse de sucre en poudre

Méthode

Préchauffer votre four a 350°F (180°C). Préparer un moule pour 12 muffins, ajouter 12 caissettes en papier dans les moules (des caissettes blanches car vous les enlèverez avant de glacer vos merveilles).

Dans un grand plat, défaire le beurre en crème avec l'huile au batteur électrique. Ajoutez le sucre, les cassonade et les oeufs. Bien mélanger. Tamiser votre farine et votre poudre à pâte puis mélanger au reste de votre préparation. Ajoutez le jus des clémentines et la cannelle. Le mélange sera assez liquide.

Répartissez dans les 12 caissettes, puis cuire au four 12 à 15 minutes. Lorsque les bords des petits gâteaux sont dorés essayez d'y insérer un cure-dent ou un couteau, s’il ressort propre, ils sont prêt!

Démoulez et placez les petits gâteaux sur une grille pour les laisser refroidir (environ 1 h). Enlever les caissettes. 

Préparez votre sucre à la crème. Pour ma part celui que je fait est très facile à faire, il se fait au micro-onde. Vous pouvez utiliser la recette de sucre à la crème que vous avez à la maison. Je vais vous avouer, ce n'est même pas utile qu'il fige bien, alors si vous n'arrivez jamais à faire figer un sucre à la crème, ça ne dérange pas... Il sera simplement plus coulant sur le gâteau. Mettez les trois premiers ingrédients dans un plat allant au micro-onde (corning ware c'est parfait). Faites cuire 9 minutes en brassant aux 2 minutes. Ensuite sortez le plat, ajouter le sucre en poudre et la vanille, mélanger au batteur électrique quelques minutes. Utilisez une cuillère pour couler du sucre à la crème sur vos cupcakes. Laisser refroidir puis remettez vos cupcakes dans de nouvelles caissettes, décoratives cette fois! Mettez le reste du mélange de sucre à la crème dans un moule de 8 po X 8 po beurré au préalable, mettre au frigo... Vous n'aurez qu'à le couper le lendemain et décorer vos cupcakes... et les restant? Amenez les au bureau pour vos collègues.


Dégustez tout près de votre sapin de Noël...

Cupcakes Vanille et m&m

Eh bien, voilà, c'est fait, ma fille à eu 7 ans aujourd'hui... le temps passe tellement vite. Pour son anniversaire j'ai donc décidée de lui préparer des Cupcakes à son goût. Le thème de l'anniversaire... Hello Kitty... Voici donc la recette des petits gâteaux à la vanille et aux m&m.

Cupcakes Vanille et m&m

Pour 12 fées

Temps de préparation : Environ 25 minutes

Cuisson : 14 à 17 minutes

Pour la génoise vanille et m&m

100g (1/2 tasse) de sucre

130g (1 1/4 tasse) de farine avec levure incorporée
90g (environ 1/2 tasse) de mini m&m au chocolat

1 c. à thé de poudre à pâte

100g (1/2 tasse) de beurre très mou
2 c. à soupe d'huile végétale

2 oeufs

1/4 de tasse de crème à fouetter 35%
1 c. à thé d'essence de vanille naturelle

Pour le glaçage au beurre

150g (3/4 tasse) de beurre très mou
300g (1 1/2 tasse) de sucre glace

3 à 4 c. à soupe de crème à fouetter 35%

Quelques m&m, des bonbons et un peu de patience :-)

Méthode

Préchauffer votre four à 350°F (180°C). Préparer un moule pour 12 muffins, ajouter 12 caissettes en papier dans les moules.

Dans un grand plat, défaire le beurre en crème avec l'huile au batteur électrique. Ajoutez le sucre et les oeufs. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange bien lisse. Tamiser votre farine et votre poudre à pâte puis mélanger au reste de votre préparation, ajoutez la vanille, les m&m et la crème. Testez afin de voir s’il se détache bien d'une cuillère. Le mélange sera un peu plus épais qu'à l'habitude... Vous pouvez mettre votre mélange dans une poche à pâtisserie sans douille pour répartir dans vos caissette. Si vous n'avez pas de poche à pâtisserie, utilisez deux cuillères pour bien remplir les caissettes sans tacher le rebord.

Répartissez dans les 12 caissettes puis cuire au four 13 à 16 minutes. Lorsque les petits gâteaux sont bien gonflés, moelleux et souples essayez d'y insérer un cure-dent ou un couteau, si il ressort propre, ils sont prêts!

Démoulez et placez les petits gâteaux sur une grille pour les laisser refroidir (environ 2 h).

Préparez votre glaçage, défaites le beurre en crème et ajouter le sucre glace et la crème, mélangez au batteur électrique jusqu'à ce qu'il soit crémeux. Si vous avez toujours des grumeaux, ajoutez de la crème. Mettre au réfrigérateur... Sortir 5 minutes avant de glacer les gâteaux, mélangez au batteur électrique afin de rendre le glaçage plus onctueux.

Décorez vos Cupcakes avec le glaçage à l'aide d'une poche à glaçage pour pâtissier. Ajoutez des petits bonbons, des m&m ou faites comme moi et amusez-vous!

Bonne Fête à ma belle cocotte d'amour!!!! <3

Cupcakes Chocolat et Caramel pour Pâques

Sucré, chocolaté et fourré avec du caramel... huuuuummmmmm quoi de mieux pour Pâques?!

Cupcakes Chocolat et Caramel pour Pâques

Pour 12 fées

Temps de préparation : Environ 25 minutes

Cuisson : 13 à 16 minutes

IMPORTANT Pour commencer, faites votre caramel, c'est très simple, vous n'avez qu'à acheter une canne de lait EagleBrand et la placer dans un chaudron profond. Mettez de l'eau par-dessus la canne et faites bouillir pendant 2 h. Assurez-vous qu'il y a toujours de l'eau par-dessus la canne. Ensuite, faites refroidir le tout avant d'ouvrir la canne. Lorsque celle-ci est complètement froide, ouvrez là et transvidez dans un pot. Faites votre caramel la veille et lorsque vous ferez vos Cupcakes sortez le caramel au moins 2 h avant pour qu'il ramollisse. 

Pour la génoise au chocolat

100g de sucre

100g de farine avec levure incorporée

1 c. à thé de poudre à pâte

30g de cacao

100g de beurre très mou (je mets du beurre demi-sel)

2 oeufs

2-3 c. à soupe de lait

Un peu d'eau chaude

Pour le glaçage

230g de sucre glace

30g de caramel

130g de beurre très mou (encore ici j'utilise du demi-sel)

Un peu de lait

Méthode

Préchauffer votre four a 350°F (180°C). Préparer un moule pour 12 muffins, ajouter 12 caissettes en papier dans les moules.

Faites une pâte avec le cacao et un peu d'eau chaude. Dans un grand plat, défaire le beurre en crème avec le batteur électrique. Ajoutez le sucre, le cacao et les oeufs. Bien mélanger. Tamiser votre farine et votre poudre à pâte puis mélanger au reste de votre préparation, ajoutez un peu de lait. Testez afin de voir s’il se détache bien d'une cuillère. Si vous trouvez le mélange trop épais, ajoutez un peu de lait et testez de nouveau.

Répartissez dans les 12 caissettes puis cuire au four 13 à 16 minutes (chez moi j'ai mis précisément 14 minutes). Lorsque les petits gâteaux sont bien gonflés, moelleux et souples essayez d'y insérer un cure-dent ou un couteau, s’il ressort propre, ils sont prêts!

Démoulez et placez les petits gâteaux sur une grille pour les laisser refroidir (environ 2 h).

Préparez votre glaçage, défaites le beurre en crème et ajouter le sucre glace, le caramel et le lait, mélangez au batteur électrique jusqu'à ce qu'il soit crémeux. Si vous avez toujours des grumeaux, ajoutez du lait. Mettre au réfrigérateur.

Fourrez vos Cupcakes avec le caramel à l'aide d'une poche à glaçage pour pâtissier et d'une douille longue, ensuite il ne vous reste plus qu'à les glacer et ajoutez des petits confettis en sucre pour les décorer. 

Joyeuses Pâques!