Cupcakes Daiquiri aux fraises

Voici la recette de la semaine!!!! J'ai eu un peu de difficulté et la prochaine fois je ferai comme ceux au Pina Colada et plustôt que de réduire mes fraises en purée je vais faire de petits cubes. Mais sinon c'est tout à fait délicieux (un peu sucré par contre ;) ). Un petit avant-goût de l'été!!!

Cupcakes Daiquiri aux fraises

Pour 12 fées

Temps de préparation : Environ 35 minutes

Cuisson : 15 à 18 minutes

Pour la génoise aux fraises et citron

100g de sucre

100g de beurre très mou

100g de farine avec levure incorporée

100g de fraises hachées finement (égouttées, gardez le liquide)

60ml de rhum (j'ai utilisé du ambré)

Le zeste fin d'un gros citron

Le jus de la moitié du citron

6 petites fraises coupées en deux

1 c. à thé de poudre à pâte

1 oeuf

Glaçage aux fraises

300g de sucre glace

150g de beurre mou

2 c. à soupe de jus de fraise

Le jus de la deuxième moitié du citron

1/4 c. à thé d'essence de fraise (J'utilise les saveurs pour les chocolats)

Méthode

Préchauffez votre four à 350°F (180°C). Préparer un moule pour 12 muffins, ajouter 12 caissettes en papier dans les moules.

Dans un grand bol, défaites le beurre en crème, ensuite ajoutez l'oeuf et le sucre. Bien mélanger. Ajouter le le rhum, le zeste de citron, le jus de citron et les fraises. Continuer à mélanger. Tamiser votre farine et votre poudre à pâte puis mélanger au reste de votre préparation. Le mélange sera assez liquide. Il sera plus difficile à cuire, surveillez-le bien.

Répartissez dans les 12 caissettes et ajoutez les demi-fraises sur le dessus. Cuire au four 15 à 18 minutes. Lorsque les petits gâteaux sont bien gonflés, moelleux et souples essayez d'y insérer un cure-dent ou un couteau, s’il ressort propre, ils sont prêts!

Démoulez et placez les petits gâteaux sur une grille pour les laisser refroidir (environ 2 h).

Préparer votre glaçage, réduisez votre beurre en crème, ajoutez votre sucre glace puis mélanger, ajoutez un peu de jus de fraise, de jus de citron puis de l'essence pure de fraise. Mélanger. Colorez au goût puis décorez les gâteaux.

Vivement que l'été arrive!!!