Bonne fête maman!

Improvisé ce dimanche après-midi pour la fête des mamans, j'ai préparé des Cupcakes à l'orange et aux amandes avec crème fouettée. Un excellent dépannage pour un souper de fête des mères qui s'annonçait sans dessert!

Remarquez la magnifique petite carte de fête des Mères que ma fille de 6 ans m'a offerte aujourd'hui. Je l'ai mis à l'honneur dans ma photo!!! :-)

Cupcakes à l'Orange

Pour 12 fées

Temps de préparation : Environ 25 minutes

Cuisson : 10 à 15 minutes

Pour la génoise à l'orange

100g de sucre

100g de beurre très mou

100g de farine avec levure incorporée

50g de poudre d'amande

Le zeste fin de 2 grosses oranges

Le jus d'une grosse orange

1 c. à thé de poudre à pâte

2 oeufs

1/2 c. à thé de cannelle

Glaçage fouetté

Un peu de sucre glace (pour sucrer au goût)

240 ml de crème 35% fouettée

1/2 c. à thé d'essence d'amande

Le zeste très fin d'une grosse orange

Méthode

Préchauffez votre four à 350°F (180°C). Préparer un moule pour 12 muffins, ajouter 12 caissettes en papier dans les moules.

Dans un grand bol, défaites le beurre en crème, ensuite ajoutez les oeufs et le sucre. Bien mélanger. Ajouter le zeste d'orange et le jus d'orange. Continuer à mélanger. Tamiser votre farine et votre poudre à pâte puis mélanger au reste de votre préparation, ajoutez la poudre d'amande. Testez afin de voir s’il se détache bien d'une cuillère. Si vous trouvez le mélange trop épais, ajoutez un peu de jus d'orange et testez de nouveau.

Répartissez dans les 12 caissettes puis cuire au four 10 à 15 minutes. Lorsque les petits gâteaux sont bien gonflés, moelleux et souples essayez d'y insérer un cure-dent ou un couteau, s’il ressort propre, ils sont prêts!

Démoulez et placez les petits gâteaux sur une grille pour les laisser refroidir (environ 2 h).

Préparer votre glaçage fouetté. Préparer votre crème fouettée jusqu'à obtention de pics mous, ajouter le sucre glace, le zeste et l'essence d'amande. Décorez les petits gâteaux.

Bonne fête des mamans à toutes!!! (Au canada la fête des Mères est le 2e dimanche de mai)