Cupcakes Café Espagnol

Une délicieuse petite recette pour les amateurs de café!

Pour mon anniversaire, un couple d'amis m'a offert un livre rempli de recettes de cocktails alcoolisés. En ouvrant celui-ci l'un des premiers noms de drink qui m'a tombé sous les yeux est le café Irlandais. N'ayant pas de Whisky sous la main j'ai donc opté pour le café Espagnol. Le café Irlandais ce sera pour une prochaine fois... hihi

Cupcakes café Espagnol

Pour 12 fées

Temps de préparation : Environ 25 minutes

Cuisson : 12 à 14 minutes

Pour la génoise au café

100g de sucre

100g de beurre très mou

100g de farine avec levure incorporée

30ml de liqueur de café Kalhua

30ml de rhum brun ou ambré

2 c. à soupe de café instantané (idéalement corsé... j'ai acheté le café instant VIA de Starbuck)

1 c. à thé de poudre à pâte

2 oeufs

Glaçage au beurre

300g de sucre glace

150g de beurre mou

4 c. à soupe de crème 35% fouettée

Coulis au chocolat

50g de chocolat mi-amer

2 c. à soupe de liqueur de café

1 c. à soupe de crème 35%

Méthode

Préchauffez votre four à 350°F (180°C). Préparer un moule pour 12 muffins, ajouter 12 caissettes en papier dans les moules.

Dans un grand bol, défaites le beurre en crème, ensuite ajoutez les œufs et le sucre. Bien mélanger. Tamisez votre farine et votre poudre à pâte puis mélangez au reste de votre préparation. Mélanger le rhum et la liqueur de café puis dissoudre le café dans la boisson. Ajouter au reste de la préparation. Tester votre pâte pour qu'elle se détache bien de votre cuillère, ajoutez de la liqueur de café en petite quantité si vous désirez éclaircir la pâte. 

Répartissez dans les 12 caissettes. Cuire au four 12 à 14 minutes. Lorsque les petits gâteaux sont bien gonflés, moelleux et souples essayez d'y insérer un cure-dent ou un couteau, s’il ressort propre, ils sont prêts!

Démoulez et placez les petits gâteaux sur une grille pour les laisser refroidir (environ 2 h).

Préparez votre glaçage, réduisez votre beurre en crème, ajoutez votre sucre glace puis mélangez, ajoutez la crème fouettée et continuez à mélanger. Glacer les petits gâteaux.

Faire fondre le chocolat avec la crème et la liqueur de café dans un bain-marie. Mettre dans une bouteille avec petite ouverture puis décorer vos gâteaux. Ajouter quelques grains de café!

Un dessert pour les grands!!!