Cupcakes à la MacKroken Flower avec crème au beurre aromatisée au caramel salé

Au mois d'octobre c'est fou le nombre d'anniversaire auxquels j'assiste. Ma fille, mes beaux-parents (si si, les deux), ma meilleure amie, un collègue de travail... Ainsi cette période de l'année m'amène à faire plusieurs différentes recettes, cette semaine c'était l'anniversaire d'un très bon ami, amateur de bière. Pour l'occasion j'ai donc opté pour un cupcake à la MacKroken Flower qui est une bière de micro-brasserie québécoise, Le Bilboquet. Cette bière prend naissance dans un fût de chêne dans lequel auparavant un hydromel y a vieilli 5 ans. Elle est douce, sucrée et pleine d'arômes... notamment le miel qui fait que le col de cette bière rappel un caramel léger et sucré à souhait. C'est donc ce que j'ai voulu reproduire en préparant cette recette. 

Cupcakes à la MacKroken Flower avec crème au beurre aromatisée au caramel salé

Pour 12 fées

Temps de préparation : Environ 45 minutes

Cuisson : 14 à 16 minutes

Pour la génoise à la bière

70g de sucre blanc
30g de cassonade

170g de farine à pâtisserie

100g de beurre température pièce (demi-sel)
2 c. à soupe d'huile végétale

2 oeufs

1/2 c. à table de poudre à pâte
1 tasse de réduction de bière MacKroken Flower de la Micro-brasserie Bilboquet*


Pour la crème au beurre

1 oeuf
3 c. à soupe de sirop de maïs transparent

3/4 de tasse de sucre
2 c. à soupe d'eau
200g de beurre SALÉ température pièce coupé en morceaux
Une goutte d'arôme de caramel

* Commencez par faire réduire votre bière. Pour une douzaine de gâteau vous n'avez besoin que d'une seule bouteille, utilisez 2 tasses de bière dans un chaudron, portez à ébullition et laisser frémir le temps que celle-ci réduise de moitié. NB Le goût de la réduction sera très amère et forte, ne vous inquiétez pas, mélangée aux autres ingrédients le goût original de la bière ressortira!

Méthode

Préchauffer votre four a 350°F (180°C). Préparer un moule pour 12 muffins, ajouter 12 caissettes en papier dans les moules.

Dans un grand plat, défaire le beurre en crème avec l'huile au batteur électrique. Ajoutez le sucre et les oeufs. Bien mélanger. Tamiser votre farine et votre poudre à pâte puis mélanger au reste de votre préparation. Ajoutez votre réduction de bière. Le mélange sera plutôt liquide, c'est normal, vous pouvez le répartir à la cuillère ou à l'aide d'une poche à pâtisser sans douille. Personnellement je préfère la deuxième option.

Répartissez dans les 12 caissettes, puis cuire au four 14 à 16 minutes. Lorsque les petits gâteaux sont bien gonflés, essayez d'y insérer un cure-dent ou un couteau, s’il ressort propre, ils sont prêt! 

Démoulez et placez les petits gâteaux sur une grille pour les laisser refroidir (environ 2 h).


Maintenant préparez votre crème au beurre. Dans un chaudron mettez le sucre, l'eau et le sirop de maïs. Portez à ébullition et laisser mijoter jusqu'à ce que votre sucre atteigne 117°C (242°F) sur le thermomètre à bonbon. Pendant ce temps mettez votre oeuf dans un bol en métal puis commencer à le battre légèrement. Lorsque votre mélange chaud de sucre est prêt ajoutez-le à votre oeuf en prenant soin de l'incorporer doucement en filet. Mélangez pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit température pièce. C'est TRÈS IMPORTANT que votre mélange oeuf-sucre soit à la même température que votre beurre. Ajoutez les morceaux de beurre graduellement tout en continuant à mélanger. Une fois que la texture de votre crème au beurre est onctueuse et épaisse, ajoutez l'arôme de caramel (facultatif). 


Il ne vous reste plus qu'à mettre dans votre poche à douille et décorer vos petites douceurs! 


La crème au beurre est plus onctueuse et lisse que le glaçage au beurre, elle donne un effet raffiné, et délicat. Vraiment une belle expérience avec ce cupcake à la bière. :-)

Cupcakes Ultra-girly-sucré-candygirl au Champagne et à la Gomme Balloune!

Comme chaque année au mois d'octobre, c'est l'anniversaire de ma fille. Cette année elle a eu 8 ans et pour l'occasion je lui ai préparé des cupcakes Champagne et Gomme Balloune. On s'entend que je n'ai pas utilisé de vrai champagne, c'était une petite douceur GIRLY pour un groupe de petite fille. Je désirais faire un cupcakes très fille, tout en restant dans la simplicité (et éviter certains allergènes). Ce fut un véritable succès et bien que le mélange de saveurs semble particulier, c'est tout à fait délicieux!!!

Cupcakes au Champagne et à la Gomme Balloune

Pour 12 fées

Temps de préparation : Environ 20 minutes

Cuisson : 15 à 18 minutes

Pour la génoise au champagne

150g de sucre

200g de farine avec levure incorporée

150g de beurre très mou

3 c. à soupe d'huile végétale

6 c. à soupe de crème à fouetter 35% 

1/4 c. à thé d'arôme artificiel de champagne (arôme à chocolat)

2 oeufs

1/2 c. à soupe de poudre à pâte

Glaçage à la Gomme Balloune

150g de beurre à température pièce

300g de sucre glace

3-4 c. à soupe de crème à fouetter 35%

2-3 gouttes de colorant rose

1/8 c. à thé d'arôme artificiel de Gomme Balloune

Méthode

Préchauffer votre four a 350°F (180°C). Préparer un moule pour 12 muffins, ajouter 12 caissettes en papier dans les moules.

Dans un grand plat, défaire le beurre en crème avec l'huile au batteur électrique. Ajoutez le sucre et les oeufs. Bien mélanger. Tamiser votre farine et votre poudre à pâte puis mélanger au reste de votre préparation. Ajoutez l'arôme de champagne et la crème 35%. Lorsque le mélange est bien crémeux, testez afin de voir s’il se détache bien d'une cuillère. Si celui-ci est trop épais, ajoutez de la crème 35%. 

À l'aide d'une poche à pâtissier sans douille, répartissez dans les 12 caissettes, puis cuire au four 15 à 18 minutes. Lorsque les petits gâteaux sont bien gonflés, essayez d'y insérer un cure-dent ou un couteau, s’il ressort propre, ils sont prêt!

Démoulez et placez les petits gâteaux sur une grille pour les laisser refroidir (environ 2 h).

Préparez votre glaçage. Mélangez votre beurre et votre sucre glace, ajouter le colorant et l'arôme, bien mélanger. Décorez vos petits gâteaux à l'aide d'une poche à douille. Ajoutez des boules de gommes et autres bonbons. 

Parfait pour l'anniversaire d'une jeune fille de 8 ans!

Cupcakes aux Arachides avec Ganache au chocolat

Oulala que ça fait longtemps que j'ai posté ici.... je sais, honte à moi... Mais l'été fût très occupé et avec la famille, les vacances, la chaleur, faire des cupcakes étaient un peu difficile. Mais me revoici avec une nouvelle recette, rien de très original, juste une petite recette sympathique et réconfortante qui plaira à tous les adeptes des petis moules aux chocolats et beurre d'arachide REESE. 

Voici donc mon cupcake aux Arachides avec Ganache au chocolat. D'une simplicité... et tout à fait délicieux! 

Je vous laisse l'essayer! 

Cupcakes aux Arachides avec Ganache au chocolat

Pour 12 fées

Temps de préparation : Environ 35 minutes

Cuisson : 15 à 18 minutes

Pour la génoise aux arachides

100g de sucre

130g de farine avec levure incorporée

100g de beurre très mou

3 c. à soupe d'huile (d'arachides)

3 c. à soupe de crème à fouetter 35% 

1/4 de tasse de beurre d'arachide (au goût, moi j'utilise le 100% naturel)

2 oeufs

1/2 c. à soupe de poudre à pâte

50-60g d'arachides non-salées hachées

Ganache au chocolat

200g de chocolat mi-sucré

1/3 de tasse de crème à fouetter 35%

Méthode

Préchauffer votre four a 350°F (180°C). Préparer un moule pour 12 muffins, ajouter 12 caissettes en papier dans les moules.

Dans un grand plat, défaire le beurre en crème avec l'huile au batteur électrique. Ajoutez le sucre et les oeufs. Bien mélanger. Tamiser votre farine et votre poudre à pâte puis mélanger au reste de votre préparation. Ajoutez le beurre d'arachide, la crème 35% et les arachides. Lorsque le mélange est bien crémeux, testez afin de voir s’il se détache bien d'une cuillère. Si celui-ci est trop épais, ajoutez de la crème 35%. 

À l'aide d'une poche à pâtissier sans douille, répartissez dans les 12 caissettes, puis cuire au four 15 à 18 minutes. Lorsque les petits gâteaux sont bien gonflés, essayez d'y insérer un cure-dent ou un couteau, s’il ressort propre, ils sont prêt!

Démoulez et placez les petits gâteaux sur une grille pour les laisser refroidir (environ 2 h).

Préparez votre ganache, faites chauffer à feu doux dans un chaudron à fond épais (ou dans un bain marie) le chocolat et la crème. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange facile à manipuler. Mettre dans une poche à pâtisserie sans douille OU un sac ziploc congélateur (puis couper le coin) pour appliquer sur les petits gâteau. 

Décorez avec des arachides hachées. 

Cupcakes « Shortcake aux Fraises »

C'est le temps des fraises au Québec!!!!

Voici une petite recette qui va plaire aux adeptes de fraises. Je sais que ça fait longtemps que j'ai posté une recette. L'été j'avoue avoir tellement de choses à faire (famille, amis) que je passe beaucoup moins de temps dans ma cuisine. Souvent j'opte plutôt pour le BBQ et faire des cupcakes sur le BBQ ce n'est pas l'idéal (même si ça m'a quand même traversé l'esprit). Alors c'est normal que les recettes soient moins fréquentes, mais je ne vous oubli pas. Voici donc ma petite recette de cupcake fait un peu à la façon d'un traditionnel Strawberry Shortcake! Vous allez adorer, de plus, comme c'est de la crème fouettée plutôt que du glaçage au beurre, c'est nettement plus facile à faire lors des journées chaudes et humides. 

Cupcakes « Shortcake aux Fraises » 

Pour 12 fées

Temps de préparation : Environ 20 minutes

Cuisson : 15 à 17 minutes

Pour la génoise blanche

110g (1/2 tasse) de sucre

150g (1 tasse) de farine avec levure incorporée

110g (1/2 tasse) de beurre très mou (je mets du beurre demi-sel)

2 c. à soupe d'huile végétale

2 oeufs

1/2 c. à soupe de poudre à pâte

Le zeste d'un 1/2 citron

Le zeste de 1 citron vert (lime)

1/3 de tasse de crème 35%

6 belles fraises coupées en deux

Pour la crème fouettée

50g de sucre glace

Le reste de votre carton de 500ml de crème 35%

Vous allez également avoir besoin d'environ 22-24 belles fraises, 12 petites pour mettre sur le dessus de vos cupcakes et 10-12 moyennes coupées en tranches. 

Méthode

Préchauffer votre four a 350°F (180°C). Préparer un moule pour 12 muffins, ajouter 12 caissettes en papier dans les moules. J'ai utilisé des caissettes blanches puisqu'ensuite je les ai retirées. J'ai remis les petits gâteaux dans de nouvelles caissettes toutes neuves (rouge) avant de décorer.

Dans un grand plat, défaire le beurre en crème avec l'huile au batteur électrique. Ajoutez le sucre et les oeufs. Bien mélanger. Tamiser votre farine et votre poudre à pâte puis mélanger au reste de votre préparation. Ajoutez la crème 35% et le zeste de lime et de citron. Mélangez bien, la pâte sera onctueuse, mettez là dans une poche à douille (sans douille) et répartissez dans les 12 caissettes. Ajoutez une demi-fraise sur votre mélange cru.

Faites cuire au four 15 à 17 minutes. Lorsque les bords des petits gâteaux sont dorés essayez d'y insérer un cure-dent ou un couteau, s’il ressort propre, ils sont prêt! Attention, les fraises s'enfonceront dans le gâteau (et formeront un trou, c'est normal, ne vous inquiétez pas, on couvrira le tout de crème fouettée).

Démoulez et placez les petits gâteaux sur une grille pour les laisser refroidir (environ 2 h). Les gâteaux sont très fragile, allez-y doucement.

Préparez votre votre crème fouettée et sucrer avec du sucre glace au goût. 

Lorsque vos petits gâteaux sont bien froids, enlevez les caissettes puis coupez votre gâteau, mettez la base dans une nouvelle caissette, ajoutez des tranches de fraises, de la crème fouettée puis ajoutez le chapeau, remettez de la crème fouettée puis décorer d'une belle fraise. 

Ajoutez un peu de poudre de fée!

Profitez-en pour acheter de bonnes fraises du Québec!!! Elles sont belles et sucrées!

Cupcakes « Coconut Puff » (noix de coco et guimauve)

Depuis quelques semaines j'ai une folle envie de noix de coco, j'imagine que le temps de pluie qui s'abat sur le Québec y est pour quelque chose. J'ai envie de goûter le soleil, j'ai besoin de beau temps... et je suis certaine que je ne suis pas la seule. Ainsi donc, si je fait des recettes pleines de noix de coco ces jours-ci ce n'est pas à cause que j'en ai trop acheté à l'épicerie, mais plutôt parce que c'est cette saveur qui me revient sans cesse en tête. 

Cette fois-ci je vous ai préparé une recette qui fut appréciée autant par les adultes que par les enfants. Une délicieuse petite recette de gâteau à la noix de coco et à la vanille surplombée d'une meringue suisse à la guimauve et de noix de coco rôtie. Un délice, je vous le jure! La pâte de cette petite douceur est plus dense puisque j'y met énormément de noix de coco. Le glaçage par contre remet l’équilibre avec son côté moelleux, mousseux... léger (simplement du point de vu physique puisque niveau calories, je ne vous raconte pas les dégâts). Pour ceux qui se demandent pourquoi « Coconut puff » c'est simplement que l'inspiration de la recette me viens d'un biscuit à la vanille avec de la guimauve et roulée dans la noix de coco que je mangeait lorsque j'étais petite. Un doux souvenir :-)

Cupcakes « Coconut Puff » (noix de coco et guimauve)

Pour 12 fées

Temps de préparation : Environ 45 minutes

Cuisson : 15 à 18 minutes

Pour la génoise vanille et noix de coco

100g de sucre

130g de farine avec levure incorporée
100g de noix de coco râpée, non sucrée et idéalement bien sèche (ou si la noix est fraîche tentez de sortir le plus de liquide à l'aide d'un linge)

100g de beurre très mou
3 c. à soupe d'huile végétale 
1/3 de tasse de crème à fouetter 35% 

2 oeufs

1/2 c. à soupe de poudre à pâte
1/2 c. à thé de vanille
 

Pour la meringue à la guimauve
1 blanc d'oeuf
175g de sucre

3 c. à soupe d'eau froide

1 c. à thé de sirop de maïs clair

50g de guimauve

Méthode

Préchauffer votre four a 350°F (180°C). Préparer un moule pour 12 muffins, ajouter 12 caissettes en papier dans les moules.

Dans un grand plat, défaire le beurre en crème avec l'huile au batteur électrique. Ajoutez le sucre et les oeufs. Bien mélanger. Tamiser votre farine et votre poudre à pâte puis mélanger au reste de votre préparation. Ajoutez la noix de coco râpée, la crème 35% et la vanille. Lorsque le mélange est bien crémeux, testez afin de voir s’il se détache bien d'une cuillère. Si celui-ci est trop épais, ajoutez de la crème 35%. Le mélange risque d'être plus épais que d'habitude à cause de la noix de coco, ça ne dérange pas, c'est normal, le gâteau sera plus dense.

À l'aide d'une poche à pâtissier sans douille, répartissez dans les 12 caissettes, puis cuire au four 15 à 18 minutes. Lorsque les petits gâteaux sont bien gonflés, essayez d'y insérer un cure-dent ou un couteau, s’il ressort propre, ils sont prêt!

Démoulez et placez les petits gâteaux sur une grille pour les laisser refroidir (environ 2 h).

Préparez votre glaçage. Préparez un bain-marie frémissant. Dans le bol à part, ajoutez tous les ingrédients SAUF LA GUIMAUVE. Mélangez à l'aide d'un mélangeur électrique. Mettre dans le bain-marie et continuer de mélanger sans arrêt pendant 8 minutes environ ou jusqu'à l'obtention de pic semi-fermes. Enlever du bain-marie et ajoutez la guimauve. Si la guimauve ne fond pas au complet en mélangeant, remettre au dessus de l'eau chaude en mélangeant bien. Laisser refroidir un peu au réfrigérateur puis décorez vos Cupcakes à l'aide d'une poche à glaçage pour pâtissier. Ajoutez de la noix de coco râpée et rôtie.

Si la meringue est plus molle ça ne dérange pas, ce sera tout aussi bon!

Cupcakes et Whoopie pies Choco-Coco et liqueur de café

De retour de New York je reviens la tête pleine d'idées. Mais l'inspiration je la prend PARTOUT, d'ailleurs cette recette est inspirée du nouveau Frappuccino Starbucks moka et coconut! Je vous offre donc aujourd'hui une recette de cupcakes mais également une recette de whoopie pies. Personnellement je ne suis pas une grande adepte de cette petite pâtisserie fait de biscuits tendres et de glaçage à cupcakes, mais c'est « à la mode » alors aussi bien l'essayer! C'est très très facile et la majorité de mes recettes peuvent être ajustée pour faire une pâte à biscuit plutôt qu'une pâte à gâteau. Je vous met les deux, à vous de choisir!!!!

Cupcakes Choco-Coco et liqueur de café

Pour 12 fées

Temps de préparation : Environ 35 minutes

Cuisson : 15 à 18 minutes

Pour la génoise au chocolat et à la liqueur de café

100g de sucre

130g de farine avec levure incorporée
50g de cacao

100g de beurre très mou
3 c. à soupe d'huile végétale 
3 c. à soupe de crème à fouetter 35% 
1/2 de tasse de crème sûre 14%

2 oeufs

1/2 c. à soupe de poudre à pâte
1/3 de tasse de liqueur de café (type Kahlua) 

Pour le glaçage à la noix de coco
150g de beurre
100g de crème de coco
400g de sucre glace
De la noix de coco râpée non-sucrée

Méthode

Préchauffer votre four a 350°F (180°C). Préparer un moule pour 12 muffins, ajouter 12 caissettes en papier dans les moules.

Dans un grand plat, défaire le beurre en crème avec l'huile au batteur électrique. Ajoutez le sucre et les oeufs. Bien mélanger. Tamiser votre farine, votre cacao et votre poudre à pâte puis mélanger au reste de votre préparation. Ajoutez la crème sûre, la crème 35% et la liqueur de café. Lorsque le mélange est bien crémeux, testez afin de voir s’il se détache bien d'une cuillère. Si celui-ci est trop épais, ajoutez de la crème 35%. 

À l'aide d'une poche à pâtissier sans douille, répartissez dans les 12 caissettes, puis cuire au four 15 à 18 minutes. Lorsque les petits gâteaux sont bien gonflés, essayez d'y insérer un cure-dent ou un couteau, s’il ressort propre, ils sont prêt!

Démoulez et placez les petits gâteaux sur une grille pour les laisser refroidir (environ 2 h).

Préparez votre glaçage, défaites le beurre en crème, ajoutez le sucre glace et la crème de coco. Mélangez quelques minutes à vitesse élevée.

Décorez vos Cupcakes avec le glaçage à l'aide d'une poche à glaçage pour pâtissier. Ajoutez de la noix de coco râpée.

* * * *

Whoopie Pies Choco-Coco et liqueur de café

Pour 12 fées (24 biscuits)

Temps de préparation : Environ 35 minutes

Cuisson : 6 à 8 minutes

Pour les biscuits au chocolat et à la liqueur de café

100g de sucre

250g de farine blanche
50g de cacao 
50g de cassonade pâle

130g de beurre très mou
1/4 de tasse de crème à fouetter 35% 
1/4 de tasse de liqueur de café (type Kahlua)

2 oeufs

1/4 c. à thé de poudre à pâte
1 pincée de sel
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude

Pour le glaçage à la noix de coco
150g de beurre
100g de crème de coco
400g de sucre glace
De la noix de coco râpée non-sucrée

Méthode

Préchauffer votre four a 350°F (180°C).

Dans un grand plat, défaire le beurre en crème. Ajoutez le sucre, la cassonade et les oeufs. Bien mélanger. Tamiser votre farine, votre cacao, votre bicarbonate de soude et votre poudre à pâte puis mélanger au reste de votre préparation. Ajoutez la crème 35%, le sel et la liqueur de café. Lorsque le mélange est bien homogène mettez dans votre poche à pâtisserie.

Sur une plaque à biscuits répartissez votre pâte à l'aide de la poche à pâtisserie. Séparez les biscuits d'environ 2 cm. Faites cuire de 6 à 8 minutes, jusqu'à ce que les biscuits soient bien tendre.

Placez les biscuits sur une grille pour les laisser refroidir (environ 1 h).

Préparez votre glaçage, défaites le beurre en crème, ajoutez le sucre glace et la crème de coco. Mélangez quelques minutes à vitesse élevée.

Mettez le glaçage sur le dessous d'un biscuit et faites un sandwiche à l'aide d'un autre biscuit. Roulez dans la noix de coco râpée.

* * * *

Les Whoopie pies peuvent être fait gros ou petit. Pour ma part j'ai fait au même format qu'un cupcakes, environ 4.5 cm mais vous pouvez faire plus gros si vous le souhaiter. Noter que ma recette fait 24 biscuits au petit format. :-)

Amusez-vous bien!

Cupcakes «Du Lac » Chocolat et bleuets

Oulalala... que j'ai pris du retard! Je vous raconte un peu. Dans les dernières semaines j'ai été plutôt occupée, d'abords j'étais tellement occupée au boulot que le soir je rentrais épuisée et incapable de cuisiner. Ensuite, nous sommes allés M. Fée Gâteau et moi à New York il y a quelques semaines. Malheureusement la semaine précédent notre voyage j'ai eu quelques petits problèmes de dos. Incapable de travailler à mes fourneaux. Mais je vais mieux. Certes avec l'été qui approche les recettes seront moins rapprochées mais je vais tenter tout de même de vous en faire quelques unes. Je vous partage donc ma recette que j'ai fait pour Pâques... avec un peu de retard. Mais cela ne vous empêche pas de la faire, simplement, évitez les mini-cocos :-P

Cupcakes « Du Lac » Chocolat et bleuets

Pour 12 fées

Temps de préparation : Environ 45 minutes

Cuisson : 15 à 18 minutes

Pour la génoise au chocolat et aux bleuets

100g de sucre

130g de farine avec levure incorporée
50g de cacao

100g de beurre très mou
3 c. à soupe d'huile végétale 
3 c. à soupe de crème à fouetter 35% 
1/2 de tasse de crème sûre 14%

2 oeufs

1/2 c. à soupe de poudre à pâte
150g de bleuets décongelés (ou frais)

1/8 c. à thé d'arôme de bleuets (facultatif) 

Pour le glaçage au beurre
150g de beurre
300g de sucre glace
1/4 de tasse de crème à fouetter 35%
Et pour l'occasion de Pâques j'avais ajouté des mini-oeufs Cadbury 

Pour la confiture de bleuets

200g de bleuets décongelés (ou frais) passé au robot

100g de bleuets décongelés (ou frais) entiers

Du sucre au goût

1/4 de tasse de fécule de maïs

Méthode

Préchauffer votre four a 350°F (180°C). Préparer un moule pour 12 muffins, ajouter 12 caissettes en papier dans les moules.

Dans un grand plat, défaire le beurre en crème avec l'huile au batteur électrique. Ajoutez le sucre et les oeufs. Bien mélanger. Tamiser votre farine, votre cacao et votre poudre à pâte puis mélanger au reste de votre préparation. Ajoutez la crème sûre, la crème 35%, les bleuets et l'arôme (facultative). Lorsque le mélange est bien crémeux, testez afin de voir s’il se détache bien d'une cuillère. Si celui-ci est trop épais, ajoutez de la crème 35%. 

À l'aide d'une poche à pâtissier sans douille, répartissez dans les 12 caissettes, puis cuire au four 15 à 18 minutes. Lorsque les petits gâteaux sont bien gonflés, essayez d'y insérer un cure-dent ou un couteau, s’il ressort propre, ils sont prêt!

Laissez refroidir les gâteaux environ 1h. Pendant ce temps préparez votre confiture de bleuets en passant 200g de bleuets au robot. Faites chauffer dans un chaudron avec du sucre au goût (goutez pour savoir si les fruits sont déjà bien sucrés). Une fois le mélange bien fait, ajoutez 100g de bleuets entier dans votre chaudron. Laisser mijoter 5 minutes. Prenez 1/4 de tasse du mélange et mettez dans un bol, ajoutez la fécule de maïs puis mélangez. Remettre le mélange dans le chaudron et laisser épaissir. Une fois le mélange bien épais, laissez refroidir.

Lorsque vos gâteaux sont bien refroidi, utilisez un outil pour enlever les coeurs de pommes puis faites des trous dans le centre de ceux-ci (voir ma recette Key Lime). À l'aide d'une poche à douille sans douille répartissez votre confiture dans les trous de vos cupcakes. Préparer votre glaçage au beurre. Défaites le beurre en crème, ajoutez le sucre glace et la crème à fouetter. Mélanger quelques minutes. Décorez vos gâteaux à l'aide d'une poche à pâtisserie.

Ça rappel beaucoup les bleuets dans le chocolat des Pères-Trappistes. :-)