Cupcakes « Coconut Puff » (noix de coco et guimauve)

Depuis quelques semaines j'ai une folle envie de noix de coco, j'imagine que le temps de pluie qui s'abat sur le Québec y est pour quelque chose. J'ai envie de goûter le soleil, j'ai besoin de beau temps... et je suis certaine que je ne suis pas la seule. Ainsi donc, si je fait des recettes pleines de noix de coco ces jours-ci ce n'est pas à cause que j'en ai trop acheté à l'épicerie, mais plutôt parce que c'est cette saveur qui me revient sans cesse en tête. 

Cette fois-ci je vous ai préparé une recette qui fut appréciée autant par les adultes que par les enfants. Une délicieuse petite recette de gâteau à la noix de coco et à la vanille surplombée d'une meringue suisse à la guimauve et de noix de coco rôtie. Un délice, je vous le jure! La pâte de cette petite douceur est plus dense puisque j'y met énormément de noix de coco. Le glaçage par contre remet l’équilibre avec son côté moelleux, mousseux... léger (simplement du point de vu physique puisque niveau calories, je ne vous raconte pas les dégâts). Pour ceux qui se demandent pourquoi « Coconut puff » c'est simplement que l'inspiration de la recette me viens d'un biscuit à la vanille avec de la guimauve et roulée dans la noix de coco que je mangeait lorsque j'étais petite. Un doux souvenir :-)

Cupcakes « Coconut Puff » (noix de coco et guimauve)

Pour 12 fées

Temps de préparation : Environ 45 minutes

Cuisson : 15 à 18 minutes

Pour la génoise vanille et noix de coco

100g de sucre

130g de farine avec levure incorporée
100g de noix de coco râpée, non sucrée et idéalement bien sèche (ou si la noix est fraîche tentez de sortir le plus de liquide à l'aide d'un linge)

100g de beurre très mou
3 c. à soupe d'huile végétale 
1/3 de tasse de crème à fouetter 35% 

2 oeufs

1/2 c. à soupe de poudre à pâte
1/2 c. à thé de vanille
 

Pour la meringue à la guimauve
1 blanc d'oeuf
175g de sucre

3 c. à soupe d'eau froide

1 c. à thé de sirop de maïs clair

50g de guimauve

Méthode

Préchauffer votre four a 350°F (180°C). Préparer un moule pour 12 muffins, ajouter 12 caissettes en papier dans les moules.

Dans un grand plat, défaire le beurre en crème avec l'huile au batteur électrique. Ajoutez le sucre et les oeufs. Bien mélanger. Tamiser votre farine et votre poudre à pâte puis mélanger au reste de votre préparation. Ajoutez la noix de coco râpée, la crème 35% et la vanille. Lorsque le mélange est bien crémeux, testez afin de voir s’il se détache bien d'une cuillère. Si celui-ci est trop épais, ajoutez de la crème 35%. Le mélange risque d'être plus épais que d'habitude à cause de la noix de coco, ça ne dérange pas, c'est normal, le gâteau sera plus dense.

À l'aide d'une poche à pâtissier sans douille, répartissez dans les 12 caissettes, puis cuire au four 15 à 18 minutes. Lorsque les petits gâteaux sont bien gonflés, essayez d'y insérer un cure-dent ou un couteau, s’il ressort propre, ils sont prêt!

Démoulez et placez les petits gâteaux sur une grille pour les laisser refroidir (environ 2 h).

Préparez votre glaçage. Préparez un bain-marie frémissant. Dans le bol à part, ajoutez tous les ingrédients SAUF LA GUIMAUVE. Mélangez à l'aide d'un mélangeur électrique. Mettre dans le bain-marie et continuer de mélanger sans arrêt pendant 8 minutes environ ou jusqu'à l'obtention de pic semi-fermes. Enlever du bain-marie et ajoutez la guimauve. Si la guimauve ne fond pas au complet en mélangeant, remettre au dessus de l'eau chaude en mélangeant bien. Laisser refroidir un peu au réfrigérateur puis décorez vos Cupcakes à l'aide d'une poche à glaçage pour pâtissier. Ajoutez de la noix de coco râpée et rôtie.

Si la meringue est plus molle ça ne dérange pas, ce sera tout aussi bon!

Cupcakes et Whoopie pies Choco-Coco et liqueur de café

De retour de New York je reviens la tête pleine d'idées. Mais l'inspiration je la prend PARTOUT, d'ailleurs cette recette est inspirée du nouveau Frappuccino Starbucks moka et coconut! Je vous offre donc aujourd'hui une recette de cupcakes mais également une recette de whoopie pies. Personnellement je ne suis pas une grande adepte de cette petite pâtisserie fait de biscuits tendres et de glaçage à cupcakes, mais c'est « à la mode » alors aussi bien l'essayer! C'est très très facile et la majorité de mes recettes peuvent être ajustée pour faire une pâte à biscuit plutôt qu'une pâte à gâteau. Je vous met les deux, à vous de choisir!!!!

Cupcakes Choco-Coco et liqueur de café

Pour 12 fées

Temps de préparation : Environ 35 minutes

Cuisson : 15 à 18 minutes

Pour la génoise au chocolat et à la liqueur de café

100g de sucre

130g de farine avec levure incorporée
50g de cacao

100g de beurre très mou
3 c. à soupe d'huile végétale 
3 c. à soupe de crème à fouetter 35% 
1/2 de tasse de crème sûre 14%

2 oeufs

1/2 c. à soupe de poudre à pâte
1/3 de tasse de liqueur de café (type Kahlua) 

Pour le glaçage à la noix de coco
150g de beurre
100g de crème de coco
400g de sucre glace
De la noix de coco râpée non-sucrée

Méthode

Préchauffer votre four a 350°F (180°C). Préparer un moule pour 12 muffins, ajouter 12 caissettes en papier dans les moules.

Dans un grand plat, défaire le beurre en crème avec l'huile au batteur électrique. Ajoutez le sucre et les oeufs. Bien mélanger. Tamiser votre farine, votre cacao et votre poudre à pâte puis mélanger au reste de votre préparation. Ajoutez la crème sûre, la crème 35% et la liqueur de café. Lorsque le mélange est bien crémeux, testez afin de voir s’il se détache bien d'une cuillère. Si celui-ci est trop épais, ajoutez de la crème 35%. 

À l'aide d'une poche à pâtissier sans douille, répartissez dans les 12 caissettes, puis cuire au four 15 à 18 minutes. Lorsque les petits gâteaux sont bien gonflés, essayez d'y insérer un cure-dent ou un couteau, s’il ressort propre, ils sont prêt!

Démoulez et placez les petits gâteaux sur une grille pour les laisser refroidir (environ 2 h).

Préparez votre glaçage, défaites le beurre en crème, ajoutez le sucre glace et la crème de coco. Mélangez quelques minutes à vitesse élevée.

Décorez vos Cupcakes avec le glaçage à l'aide d'une poche à glaçage pour pâtissier. Ajoutez de la noix de coco râpée.

* * * *

Whoopie Pies Choco-Coco et liqueur de café

Pour 12 fées (24 biscuits)

Temps de préparation : Environ 35 minutes

Cuisson : 6 à 8 minutes

Pour les biscuits au chocolat et à la liqueur de café

100g de sucre

250g de farine blanche
50g de cacao 
50g de cassonade pâle

130g de beurre très mou
1/4 de tasse de crème à fouetter 35% 
1/4 de tasse de liqueur de café (type Kahlua)

2 oeufs

1/4 c. à thé de poudre à pâte
1 pincée de sel
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude

Pour le glaçage à la noix de coco
150g de beurre
100g de crème de coco
400g de sucre glace
De la noix de coco râpée non-sucrée

Méthode

Préchauffer votre four a 350°F (180°C).

Dans un grand plat, défaire le beurre en crème. Ajoutez le sucre, la cassonade et les oeufs. Bien mélanger. Tamiser votre farine, votre cacao, votre bicarbonate de soude et votre poudre à pâte puis mélanger au reste de votre préparation. Ajoutez la crème 35%, le sel et la liqueur de café. Lorsque le mélange est bien homogène mettez dans votre poche à pâtisserie.

Sur une plaque à biscuits répartissez votre pâte à l'aide de la poche à pâtisserie. Séparez les biscuits d'environ 2 cm. Faites cuire de 6 à 8 minutes, jusqu'à ce que les biscuits soient bien tendre.

Placez les biscuits sur une grille pour les laisser refroidir (environ 1 h).

Préparez votre glaçage, défaites le beurre en crème, ajoutez le sucre glace et la crème de coco. Mélangez quelques minutes à vitesse élevée.

Mettez le glaçage sur le dessous d'un biscuit et faites un sandwiche à l'aide d'un autre biscuit. Roulez dans la noix de coco râpée.

* * * *

Les Whoopie pies peuvent être fait gros ou petit. Pour ma part j'ai fait au même format qu'un cupcakes, environ 4.5 cm mais vous pouvez faire plus gros si vous le souhaiter. Noter que ma recette fait 24 biscuits au petit format. :-)

Amusez-vous bien!

Cupcakes «Du Lac » Chocolat et bleuets

Oulalala... que j'ai pris du retard! Je vous raconte un peu. Dans les dernières semaines j'ai été plutôt occupée, d'abords j'étais tellement occupée au boulot que le soir je rentrais épuisée et incapable de cuisiner. Ensuite, nous sommes allés M. Fée Gâteau et moi à New York il y a quelques semaines. Malheureusement la semaine précédent notre voyage j'ai eu quelques petits problèmes de dos. Incapable de travailler à mes fourneaux. Mais je vais mieux. Certes avec l'été qui approche les recettes seront moins rapprochées mais je vais tenter tout de même de vous en faire quelques unes. Je vous partage donc ma recette que j'ai fait pour Pâques... avec un peu de retard. Mais cela ne vous empêche pas de la faire, simplement, évitez les mini-cocos :-P

Cupcakes « Du Lac » Chocolat et bleuets

Pour 12 fées

Temps de préparation : Environ 45 minutes

Cuisson : 15 à 18 minutes

Pour la génoise au chocolat et aux bleuets

100g de sucre

130g de farine avec levure incorporée
50g de cacao

100g de beurre très mou
3 c. à soupe d'huile végétale 
3 c. à soupe de crème à fouetter 35% 
1/2 de tasse de crème sûre 14%

2 oeufs

1/2 c. à soupe de poudre à pâte
150g de bleuets décongelés (ou frais)

1/8 c. à thé d'arôme de bleuets (facultatif) 

Pour le glaçage au beurre
150g de beurre
300g de sucre glace
1/4 de tasse de crème à fouetter 35%
Et pour l'occasion de Pâques j'avais ajouté des mini-oeufs Cadbury 

Pour la confiture de bleuets

200g de bleuets décongelés (ou frais) passé au robot

100g de bleuets décongelés (ou frais) entiers

Du sucre au goût

1/4 de tasse de fécule de maïs

Méthode

Préchauffer votre four a 350°F (180°C). Préparer un moule pour 12 muffins, ajouter 12 caissettes en papier dans les moules.

Dans un grand plat, défaire le beurre en crème avec l'huile au batteur électrique. Ajoutez le sucre et les oeufs. Bien mélanger. Tamiser votre farine, votre cacao et votre poudre à pâte puis mélanger au reste de votre préparation. Ajoutez la crème sûre, la crème 35%, les bleuets et l'arôme (facultative). Lorsque le mélange est bien crémeux, testez afin de voir s’il se détache bien d'une cuillère. Si celui-ci est trop épais, ajoutez de la crème 35%. 

À l'aide d'une poche à pâtissier sans douille, répartissez dans les 12 caissettes, puis cuire au four 15 à 18 minutes. Lorsque les petits gâteaux sont bien gonflés, essayez d'y insérer un cure-dent ou un couteau, s’il ressort propre, ils sont prêt!

Laissez refroidir les gâteaux environ 1h. Pendant ce temps préparez votre confiture de bleuets en passant 200g de bleuets au robot. Faites chauffer dans un chaudron avec du sucre au goût (goutez pour savoir si les fruits sont déjà bien sucrés). Une fois le mélange bien fait, ajoutez 100g de bleuets entier dans votre chaudron. Laisser mijoter 5 minutes. Prenez 1/4 de tasse du mélange et mettez dans un bol, ajoutez la fécule de maïs puis mélangez. Remettre le mélange dans le chaudron et laisser épaissir. Une fois le mélange bien épais, laissez refroidir.

Lorsque vos gâteaux sont bien refroidi, utilisez un outil pour enlever les coeurs de pommes puis faites des trous dans le centre de ceux-ci (voir ma recette Key Lime). À l'aide d'une poche à douille sans douille répartissez votre confiture dans les trous de vos cupcakes. Préparer votre glaçage au beurre. Défaites le beurre en crème, ajoutez le sucre glace et la crème à fouetter. Mélanger quelques minutes. Décorez vos gâteaux à l'aide d'une poche à pâtisserie.

Ça rappel beaucoup les bleuets dans le chocolat des Pères-Trappistes. :-) 

Cupcakes Sésame et Miel

J'en ai parlé plusieurs fois de ce mélange de saveur. Sérieusement, j'adore le mélange du miel avec la saveur des graines de sésames. Le petit côté sucré-salé est parfait. Ce cupcake est plutôt comme un pain, il est plus sec que mes autres recettes, mais n'en reste pas moins délicieux. Pour faire ma recette j'ai acheté du beurre de sésame (comme du beurre d'arachide) à l'épicerie. Il y en avait chez Métro si vous en cherchez. Pour les graines de sésames sur le dessus, je les ai fait rôtir dans un poêlon avant. Sans gras... juste les graines à température moyenne afin de faire ressortir la saveur. D'ailleurs, essayez ce truc avec plusieurs de vos noix préférés, vous verrez toute une différence :-)

Cupcakes Sésame et Miel

Pour 12 fées

Temps de préparation : Environ 35 minutes

Cuisson : 12 à 15 minutes

Pour la génoise au miel et au beurre de sésame

70g (1/3 tasse) de sucre

150g (1 1/2 tasse) de farine avec levure incorporée

100g (1/2 tasse) de beurre très mou (je mets du beurre demi-sel)

2 c. à soupe d'huile végétale

2 oeufs

1/2 c. à soupe de poudre à pâte

1/4 de tasse de miel, j'ai utilisé le miel de sarrasin car il goûte plus.

1/2 tasse de beurre de sésame

1 goutte d'arôme de miel (facultatif)

Quelques graines de sésames rôties.

Pour le glaçage au miel

130g de beurre très mou

300g de sucre glace
3 c. à soupe de miel
1/8 de c. à thé d'arôme de miel (facultatif)
Un peu de crème 35%

Méthode

Préchauffer votre four a 350°F (180°C). Préparer un moule pour 12 muffins, ajouter 12 caissettes en papier dans les moules.

Dans un grand plat, défaire le beurre en crème avec l'huile au batteur électrique. Ajoutez le sucre et les oeufs. Bien mélanger. Mettre le miel et le beurre de sésame (et l'arôme). Tamiser votre farine et votre poudre à pâte puis mélanger au reste de votre préparation. Si le mélange est trop épais, ajoutez de la crème 35% (1-2 c. à soupe)

Mettez le mélange dans une poche à douille et répartissez dans les 12 caissettes et ajoutez des graines de sésames rôties sur le dessus, faites cuire au four 12 à 15 minutes. Lorsque les bords des petits gâteaux sont dorés essayez d'y insérer un cure-dent ou un couteau, s’il ressort propre, ils sont prêt!

Démoulez et placez les petits gâteaux sur une grille pour les laisser refroidir (environ 2 h).

Préparez votre glaçage, défaites le beurre en crème, ajoutez le sucre glace , le miel et l'arôme. Ajoutez un peu de crème 35% (1/2 c. à soupe à la fois) pour obtenir un glaçage onctueux.

Décorez vos Cupcakes avec le glaçage à l'aide d'une poche à glaçage pour pâtissier.

Key Lime Cupcakes

Ohlala... j'ai tellement été occupée cette semaine que je n'ai pas eu une seconde à moi pour vous écrire ma nouvelle recette de cupcakes. Je vous la partage donc, avec un peu de retard. J'ai fait la recette en double dimanche et je n'ai eu que de bons commentaires. C'est une petite recette très rafraîchissante! 

 

Si vous avez l'intention de faire la recette je vous recommande de commencer la veille pour préparer votre mélange à Key Lime Pie. Vous devez le faire refroidir avant de le mettre à l'intérieur de vos gâteaux. Certes, si il est température pièce il n'y a pas de problème, mais trop chaud il sera moins figé et il risque de se répandre dans votre génoise plutôt que de faire un petit "pouding" au centre de votre pâtisserie. Autre petit détail, afin d'obtenir assez de place pour remplir le cupcake de délicieux mélange Key Lime, j'ai enlevé une partie du gâteau à l'aide d'un outil pour enlever les cœurs de pommes. Simple et très efficace.

Key Lime Cupcakes

Pour 12 fées

Temps de préparation : Environ 35 minutes

Cuisson : 12 à 15 minutes

Pour la génoise à la lime

100g (1/2 tasse) de sucre

170g (1 3/4 tasse) de farine avec levure incorporée

100g (1/2 tasse) de beurre température pièce

2 c. à soupe d'huile végétale

2 oeufs (température pièce)

1/2 c. à soupe de poudre à pâte

Le zeste de 2 limettes (citron vert)
Le jus de 2 limettes

Pour la crème fouettée

1 1/2 tasse de crème à fouetter 35%

Un peu de sucre à glacer au goût (je n'aime pas ma crème fouettée trop sucrée alors j'y vais doucement)

 

Pour votre mélange Key Lime

1/2 tasse de lait évaporé 2%

3/4 de tasse de sucre

1/2 tasse de jus de limette (achetez une bouteille plutôt que plusieurs limettes, ce sera plus économique)

2 c. à soupe de crème 35%

1 oeuf à la température pièce

1/4 de tasse de fécule de maïs (Corn Starch)

Méthode
Premièrement le mélange KEY LIME
Dans une casserole faites chauffer le lait évaporé et le sucre jusqu'à ce que ce soit homogène. Ajoutez le jus de limette délicatement en mélangeant. Dans un autre plat battre l’oeuf et ajoutez le graduellement en mélangeant bien votre mélange chaud. C'est important de mélanger rapidement afin que l'oeuf ne fige pas et fasse des grumeaux. Ajouter la crème en continuant de brasser au fouet. Laisser mijoter à feu doux environ 10 minutes. Prenez une partie du mélange chaud et mettez dans un plat (environ 1/2 tasse), ajoutez-y la fécule de maïs pour épaissir. Une fois bien mélanger ajoutez au reste de votre préparation. Cette dernière devrait épaissir considérablement et prendre la consistance d'un pouding. Mettre dans un plat et laisser tièdir puis mettre au réfrigérateur. 


Les Cupcakes maintenant

Préchauffer votre four a 350°F (180°C). Préparer un moule pour 12 muffins, ajouter 12 caissettes en papier dans les moules.

Dans un grand plat, défaire le beurre en crème avec l'huile au batteur électrique. Ajoutez le sucre et les oeufs. Bien mélanger. Tamiser votre farine et votre poudre à pâte puis mélanger au reste de votre préparation. Ajoutez le zeste et le jus de lime. Mélangez le tout, la pâte devrait être parfaite, si elle n'est pas assez liquide à votre goût, ajoutez du jus de lime.  

Mettez le mélange dans une poche à douille et répartissez dans les 12 caissettes et faites cuire au four 12 à 15 minutes. Lorsque les bords des petits gâteaux sont dorés essayez d'y insérer un cure-dent ou un couteau, s’il ressort propre, ils sont prêt!

Démoulez et placez les petits gâteaux sur une grille pour les laisser refroidir (environ 2 h). IMPORTANT, si vous voulez pouvoir faire vos trous les gâteaux doivent avoir bien refroidis.

Une fois les gâteaux bien froid, utilisez l'outil pour enlever les coeurs de pommes ou un outil spécialement fait pour faire des trous dans les cupcakes pour faire un petit trou de 1.5 cm de diamètre. La profondeur, j'allais jusqu'au fond en laissant peut-être 2-3mm de pâte au fond du trou. Ne vous en faites pas si vous briser un peu le dessus de vos gâteaux, de toute façon vous ajouterez une généreuse portion de crème fouettée par dessus.

 

Mettez votre mélange Key Lime dans une poche à douille (sans douille) et envoyez du mélange dans chacun de vos cupcakes laissez déborder le mélange, ce sera encore meilleur. 

 

Ajoutez de la crème fouettée pour couvrir le tout et servez!

Cupcakes aux oignons

Eh bien, cette semaine j'avais envie d'une recette de cupcakes fruitées mais vu le prix des fruits j'ai plutôt abandonné l'idée, du moins pour cette semaine. J'ai donc décidée d'essayer une saveur bien particulière. En fait, je veux vous raconter une petite histoire.

Mon parrain avait l'habitude, surtout l'hiver, de préparer des muffins pour sa femme et pour lui. Pour sa femme il préparait toujours des muffins aux fruits, bananes, fraises, et il ajoutait même de la confiture dans le centre de ceux-ci. Par contre, pour lui, il lui arrivait de se préparer (pour contrer les mois de grippe et de rhume) des muffins à l'ail et aux oignons. Or, il n'avisait pas toujours sa femme, qui, parfois, se retrouvait à manger par surprise un muffin aux oignons juste avant de rentrer au boulot.

Ma recette d'aujourd'hui est donc dédiée à mon parrain. :-) Une petite douceur aux oignons sucrés avec un glaçage au sucre et à la poudre d'oignon. J'espère que ça vous plaira!

Cupcakes aux oignons

Pour 12 fées

Temps de préparation : Environ 15 minutes

Cuisson : 10 à 15 minutes

Pour la génoise aux oignons

100g (1/2 tasse) de sucre

100g (1/2 tasse)  de beurre très mou

150g (1 1/2 tasse) de farine avec levure incorporée
1 c. à thé de poudre à pâte
2 c. à soupe d'huile végétale

3 c. à soupe de poudre d'oignon

1 oignon jaune haché très très fin

2 oeufs

1-2 c. à soupe de crème 35%

Pour le glaçage au sucre

200g de sucre glace
2 c. à soupe de poudre d'oignon

Un peu d'eau chaude

Du colorant alimentaire vert

Un oignon émincé en rondelle

Méthode

Préchauffer votre four a 350°F (180°C). Préparer un moule pour 12 muffins, ajouter 12 caissettes en papier dans les moules.

Dans un grand bol, défaites le beurre en crème, ensuite ajoutez les oeufs, le sucre et la l'huile. Bien mélanger. Tamiser votre farine et votre poudre à pâte puis mélanger au reste de votre préparation, ajoutez la poudre d'oignon et l'oignon haché très fin et la crème. Testez afin de voir s’il se détache bien d'une cuillère. Si vous trouvez le mélange trop épais, ajoutez un peu de crème et testez de nouveau.

Répartissez dans les 12 caissettes puis cuire au four 10 à 15 minutes. Lorsque les petits gâteaux sont bien gonflés, moelleux et souples essayez d'y insérer un cure-dent ou un couteau, s’il ressort propre, ils sont prêt!

Démoulez et placez les petits gâteaux sur une grille pour les laisser refroidir (environ 2 h).

Préparez votre glaçage,  vous n'avez qu'à utiliser 200g de sucre glace, un peu d'eau très chaude et de la poudre d'oignon (mettez du colorant alimentaire pour la couleur) vous mélanger jusqu'à ce que vous ayez un beau glaçage mou et coulant. Ajoutez des paillettes ou des confettis.

Bon 1er avril!!! ><)))))>


(Oui, l'histoire de mon parrain c'est vrai ;-) )

Cupcakes Orange, Noisettes et Frangelico, ma 52e recette!!!

Il y a maintenant un peu moins d'un an j'ai entrepris le projet de faire un blogue de recettes de cupcakes. En fait, avant cela, j'avoue que je n'avais jamais vraiment cuisiné de pâtisserie. Certes j'aime cuisiner les légumes, les viandes... J'adore préparer des sauces ou des marinades. Mélanger les saveurs, les textures. La cuisine a toujours été une véritable passion. Mais un soir, après avoir goûté des cupcakes achetés en boutique qui m'ont véritablement déçue, je me suis dis que je pouvais faire mieux. J'ai donc préparé une première douzaine de gâteaux à l'aide d'une recette. Le résultat? Bof... ils étaient bons certes, mais ils manquaient de personnalité. Je me suis donc dis qu'il faudrait que j'essaie de faire, comme toujours, à ma tête en préparant un mélange de saveurs à MON GOÛT.... ou plutôt, au goût des autres... c'est ainsi qu'est né le cupcake citron et canneberges, fait tout spécialement pour une amie (Bine!). Et de fil en aiguille ou plutôt de cuillère à thé à cuillière à soupe, j'ai commencé à préparer des recettes plus personnelles. Plusieurs sont inspirées de cocktails alcoolisés, mais aussi plusieurs ont été crées tout spécialement pour une personne que j'aime... ces personnes se reconnaîtrons sans doute...

Donc voilà, le but premier de ce blogue n'est pas vraiment précis, je veux écrire un livre de recettes original certes, mais je veux aussi partager à la communauté web mes petits bonheurs... En fait, je veux mettre un peu de douceur et de sucrerie dans le cœur de ceux et celles qui aiment la pâtisserie. En même temps, j'en profite pour gâter les gens qui m'entourent et je me passionne vraiment pour la préparation de ces petites merveilles.

Aujourd'hui je poste ma 52e recette. Gâtez-vous! Et pour tout ceux qui ont peur que j'arrête là.... vous n'avez pas encore lu mon dernier mot!

Cupcakes Orange, Noisettes et Frangelico

Pour 12 fées

Temps de préparation : Environ 25 minutes

Cuisson : 12 à 15 minutes

Pour la génoise à l'orange, aux noisettes et au Frangelico (liqueur de noisettes)

100g (1/2 tasse) de sucre

170g (1 1/3 tasse) de farine avec levure incorporée

100g (1/2 tasse) de beurre très mou (je mets du beurre demi-sel)

2 c. à soupe d'huile végétale

2 oeufs

1/2 c. à soupe de poudre à pâte

100g de noisettes hachées

1/4 de tasse de Frangelico (Liqueur de noisettes)
Le zeste de 2 oranges
Le jus d'une orange et demi

Pour le glaçage au Frangelico

150g de beurre très mou

350g de sucre glace

1/4 de tasse e Frangelico

Méthode

Préchauffer votre four a 350°F (180°C). Préparer un moule pour 12 muffins, ajouter 12 caissettes en papier dans les moules.

Dans un grand plat, défaire le beurre en crème avec l'huile au batteur électrique. Ajoutez le sucre et les oeufs. Bien mélanger. Tamiser votre farine et votre poudre à pâte puis mélanger au reste de votre préparation. Ajoutez les noisettes, le Frangelico, le zeste d'orange et le jus d'orange. Mélangez le tout. Comme les morceaux de noisettes donneront de la consistance à votre pâte, celle-ci devrait être assez épaisse, si vous la trouvez trop épaisse ajoutez un peu de jus d'orange... ou de Frangelico ;-)

Mettez le mélange dans une poche à douille et répartissez dans les 12 caissettes (attention, assurez-vous que votre poche à douille a une ouverture assez grande afin que les noisettes passent bien), faites cuire au four 12 à 15 minutes. Lorsque les bords des petits gâteaux sont dorés essayez d'y insérer un cure-dent ou un couteau, s’il ressort propre, ils sont prêt!

Démoulez et placez les petits gâteaux sur une grille pour les laisser refroidir (environ 2 h).

Préparez votre glaçage, défaites le beurre en crème, ajoutez le sucre glace et le Frangelico (et du colorant au goût). Mélangez quelques minutes à vitesse élevée.

Décorez vos Cupcakes avec le glaçage à l'aide d'une poche à glaçage pour pâtissier. Ajoutez des paillettes!

Merci à tous de me lire! Près de 10 000 visiteurs uniques en 1 an. Et bientôt 500 fans sur Facebook!!!!!! :-) xxxxx <3

Cupcakes Pistaches et Crème sure

Le voilà enfin, il est arrivé... LE PRINTEMPS est enfin à nos portes!!!!

Voici donc une petite recette décorée de façon printanière pour l'occasion
M. Fée Gâteau, qui adore les pistaches à réellement adoré. La texture de ce cupcake est plus dense que mes recettes habituelles car il y a une bonne quantité de poudre de noix. La pâte est vraiment délicieuse, même crue! Le glaçage quant à lui a un peu d'arôme de pistaches. Si vous n'avez pas cet arôme, vous pouvez faire un simple glaçage au beurre et à la crème sure avec quelques gouttes de colorant vert.

Cupcakes Pistaches et Crème sure

Pour 12 fées

Temps de préparation : Environ 35 minutes

Cuisson : 12 à 15 minutes

Pour la génoise aux pistaches et à la crème sure

100g (1/2 tasse) de sucre

150g (1 1/2 tasse) de farine avec levure incorporée

100g (1/2 tasse) de beurre très mou (je mets du beurre demi-sel)

2 c. à soupe d'huile végétale

2 oeufs

1/2 c. à soupe de poudre à pâte

130g de pistaches non-salées réduites en poudre au robot culinaire (donne environ 1 tasse et demi)

1 tasse de crème sur 14%
Quelques pistaches salées.
Une goutte d'arôme de pistache (facultatif)

Pour le glaçage aux pistaches et crème sure

150g de beurre très mou

300g de sucre glace

1/3 de tasse de crème sure 14%

1/8 c. à thé d'arôme de pistaches

Premièrement, les pistaches
Il existe des pistaches en poudre. Par contre j'en ai pas trouvé vendredi alors j'ai passé environ 100g de pistaches au robot culinaire jusqu'à ce que j'ai de la poudre. Ensuite j'ai pris 30g que j'ai également passé au robot mais moins longtemps pour avoir des morceaux de pistaches. Ainsi vous avez un cupcake avec une densité intéressante et des morceaux de pistaches.

Méthode

Préchauffer votre four a 350°F (180°C). Préparer un moule pour 12 muffins, ajouter 12 caissettes en papier dans les moules.

Dans un grand plat, défaire le beurre en crème avec l'huile au batteur électrique. Ajoutez le sucre et les oeufs. Bien mélanger. Tamiser votre farine et votre poudre à pâte puis mélanger au reste de votre préparation. Ajoutez  la crème sure, l'arôme et les pistaches en poudre. Mélangez le tout, la pâte devrait être parfaite, si elle n'est pas assez liquide à votre goût, ajoutez de la crème sure.  

Mettez le mélange dans une poche à douille et répartissez dans les 12 caissettes et ajoutez 4-5 pistaches SALÉES sur le dessus (ça donnera une légère touche sucré-salé), faites cuire au four 12 à 15 minutes. Lorsque les bords des petits gâteaux sont dorés essayez d'y insérer un cure-dent ou un couteau, s’il ressort propre, ils sont prêt!

Démoulez et placez les petits gâteaux sur une grille pour les laisser refroidir (environ 2 h).

Préparez votre glaçage, défaites le beurre en crème, ajoutez le sucre glace et l'arôme. Ensuite ajoutez graduellement, en mélangeant à vitesse élevée, la crème sure. 

Décorez vos Cupcakes avec le glaçage à l'aide d'une poche à glaçage pour pâtissier. Ajoutez des paillettes et une jolie fleur en pain d'azyme.

Bon Printemps 2011!